Şanlıurfa denilince akla ilk gelen yiyeceklerden biri olan çiğköftenin, yöre halkı tarafından ağırlıklı olarak yaz aylarında tüketilen versiyonu olan yumurtalı çiğköfteyi, bölgenin önemli çiğköfte ustalarından biri olan İbrahim Usta'nın tarifi ile sizlerle buluşturuyoruz.
Urfa Usulü Yumurtalı Çiğ Köfte Tarifi
4 kişi için malzemeler:
- 4 çay bardağı köftelik bulgur
- 4 çay bardağı Urfa usulü ev yapımı isot
- 2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 3 çay kaşığı tuz
- 2 dal yeşil soğan
- 4 dal maydanoz
- 3 adet yumurta
- 2 su bardağı sıvı yağ
Yumurtalı Çiğ Köfte Hazırlanışı:
- Kuru soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Bulguru, tuzu, salçayı, isotu, kimyonu ve doğradığınız soğan ile sarımsağı çiğ köfteyi yoğuracağınız kaba alarak yoğurmaya başlayın.
- Malzemeler iyice birbirine karıştıktan sonra bir avuç su alarak yoğurmaya devam edin.
- Bulguru yumuşayana kadar yoğurma işlemini sürdürün (yaklaşık 15-20 dakika). Bu sırada ara ara su almayı unutmayın. Ne kadar az su alırsanız o kadar iyi olur.
- Bulguru yumuşattıktan sonra ince kıyılmış yeşil soğan ve maydanozu ekleyerek karıştırmak için yoğurun.
- 3 adet yumurtayı bir kaba kırarak çırpın, ardından önceden hazırladığınız kızgın yağın içerisine atıp iyice pişirin.
- Pişen yumurtayı çiğ köfteyle buluşturup iyice karıştırın.
- Hazır olan köfteyi elinizi suya batırarak yuvarlayın ve ardından tabaklara elinizin 5 parmak şeklini vererek bastırın.
Yumurtalı çiğ köftemiz hazır! Afiyet olsun!
Yumurtalı çiğ köfte kaç kalori?
Tarifimizde vermiş olduğumuz yumurtalı çiğ köfte, toplamda ortalama 5000 kalori içermektedir. 4'e böldüğümüzde, kişi başı ortalama 1250 kaloriye denk gelmektedir.
Kaynak: GAPGündemi
