Şebit Malzemeleri:
- 200 ml ılık süt
- 200 ml ılık su
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 paket maya
- 5 su bardağı un
Kıyma harcı malzemeleri:
- 2 adet soğan
- 2 adet kırmızı biber
- 2 adet yeşil biber
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay bardağı su
- 1 çay bardağı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Pul biber
- Kimyon
- Karabiber
Üzeri için:
- Sarımsak
- Süzme yoğurt
Kayseri yağlamasında kullanılan hamura şebit denir. Öncelikle şebitin hazırlanışı ile başlanır. Hamur için; un, tuz, şeker ve maya karıştırılır. Üzerine süt, sıvı yağ ve su eklenir, yoğurulur ve yumuşak bir hamur elde edilir. Hazırladığımız hamuru yaklaşık 40 dakika mayalanmaya bırakıyoruz. Bu sırada kıyma harcını hazırlamaya başlıyoruz.
Kıymayı teflon tencereye alıyoruz ve kavuruyoruz. Bu aşamada kıymanın tane tane olması için karıştırıyoruz. Kıyma suyunu çektikten sonra üzerine tereyağı ve zeytinyağı ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. İnce doğradığımız soğan, biberler, sarımsak ve domatesi ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Son olarak salça ve baharatları alıp karıştırıyoruz. Sıcak su ilave edip 10 dakika kadar kısık ateşte pişiriyoruz.
Mayalanan hamuru 12 eşit parçaya bölüyoruz. Hazırladığımız bezeleri bir servis tabağı boyutunda açıyoruz.
Isıttığımız tavada hamurları arkalı önlü pişiriyoruz. Servis tabağına 1 şebit alıyoruz, üzerine kıyma harcımızdan 2-3 kaşık kadar koyuyoruz. Kıyma harcı ve şebit bitene kadar bu işlemi yapmaya devam ediyoruz.
Herkese afiyet olsun!
