Yazı Detayı
25 Temmuz 2020 - Cumartesi 11:22 Bu yazı 334 kez okundu
 
URFA MUTFAĞINDA “KORUK ŞURUBU”
Misafir Kalem
 
 

Şanlıurfa mutfağını böylesine müstesna bir yere konumlandıran, sahip olduğu tarihsel ve kültürel birikimidir. 12 bin yıllık tarihiyle Mezopotamya medeniyetlerinin ilgi noktası olan ve gastronomi alanında bu medeniyetlerin izlerini taşıyan Urfa Mutfağı, şehrimize gelen ziyaretçilerin beğenisini kazanmaya devam ediyor. 

**
Bu kapsamda Harran gastronomi Merkezi, Harranlı kadınlarının el lezzetinin kültürel ve modern bir anlayışla bütünleşerek yerli ve yabancı misafirlere tanıtılması için önemli bir sorumluluk üstlenmiş durumda. 

**
Şanlıurfa yöresel yemeklerinin uygulamalı bir şekilde öğretilmesi ve tanıtılması amacıyla açılan merkezde, kebaplar hariç 471 çeşit çorba, et yemekleri, pilav, hamur işleri ara sıcaklar, içecek, salata, tatlı çeşitleriyle geniş bir ürün yelpazesi sunuyor. Zahireliklerle birlikte bu ürün çeşidi 600'ü buluyor.

**
Bizleri takip eden kıymetli okurlar… Bu yazımızda sizlerle Şanlıurfa mutfağının önemli içeceklerinden biri olan koruk şurubunu anlatacağım. Koruk şurubunun tarifini paylaşarak bu kıymetli lezzetin sofralarda daha fazla yer almasını sağlayacağız. 

**
Önce koruğun faydalarını ve koruğun Şanlıurfa mutfağında ne kadar önemli bir yere sahip olduğunu aktaracağım. Özellikle yaz aylarında pişirilen sebze yemeklerine konur. 

Koruk tam bir vitamin deposudur. Koruk suyu iştah açar. Göz ağrılarını dindirici özelliği vardır. Kabızlığı önler, metabolizmayı hızlandırır. Vücudu serinleten yönüyle sıcak havalarda toksinlerin dışarı atılmasını sağlar. Rahatlatıcı, kalp-damar sağlığını koruyucu özellikleri bulunan koruk suyu aynı zamanda böbrek taşının atılmasına da yardımcıdır. 

**
Ciltteki kızarıklıklar ve egzama gibi sorunları yok ettiği belirtilir. Kadınların regl dönemi öncesinde görülen ödemin atılmasına yardımcı olur. Sıra geldi tarife… Gelin hep beraber bu şifa deposu Koruk şurubunun tarifini inceleyelim. 

**
Önce ölçüsünü verelim. 1 buçuk bardak koruk suyu, 1 bardak şeker. Önce koruk temizlenir, sonra yıkanır. Tokmakla ezilir, daha sonra suyu çıkartılır. Süzgeçten geçirildikten sonra kazana konur ve dinlenmeye alınır. 

**
Dibine çöken tortu tekrar süzülür. Bu işlem tam 6 ve 8 saat arası sürer. Dinlendirme süreci: daha sonra kazana konur, şekerle birlikte bir saat kadar kaynatılır. Altı kapatılır, tekrar bir gün dinlenmeye alınır. 

**
Konsantre olan şurup bir bardağa 8-10 bardak su ilave edilerek misafirlere sunulur…

 

Şef Hatice İNAN

 

 
Etiketler: URFA, MUTFAĞINDA, “KORUK, ŞURUBU”,
Yorumlar
Yazarın Diğer Yazıları
06 Ekim 2020
İBRAHİM TORU VE SİYASET
228 Okunma.
11 Temmuz 2020
AH HARRAN AH!
475 Okunma.
04 Nisan 2020
Yeni Bir Çağrıya İhtiyacımız Var!...
700 Okunma.
31 Aralık 2019
KENDİMİZDEN BİR ÖZÜR DİLEYELİM, KENDİMİZE GELELİM, KENDİMİZ OLALIM
940 Okunma.
20 Aralık 2019
GEZEN BİLİR
399 Okunma.
20 Kasım 2019
‘Su baronları’...
471 Okunma.
10 Eylül 2019
Fırat'ın doğusunda müşterek kara devriyesi
1017 Okunma.
05 Ağustos 2019
Barış koridoru
1037 Okunma.
24 Haziran 2019
0-7 YAŞ EĞİTİMİ İHMAL EDİLMEMELİ!
681 Okunma.
25 Ocak 2019
Aslını kaybetmek.. Sıra gecesi ve Sema meşki
2246 Okunma.
16 Ocak 2019
Âdâb-ı Muâşeret / Görgü Kuralları
1023 Okunma.
16 Ocak 2019
BİR SEVDADIR MESCİD-İ AKSA
718 Okunma.
20 Aralık 2018
Mezopotamya ve Coğrafya Kaderdir Kitabı
1515 Okunma.
13 Aralık 2018
Fırat'ın doğusunda neler olacak?
995 Okunma.
23 Kasım 2018
DİBE VURAN BELEDİYECİLİK
1100 Okunma.
17 Kasım 2018
SÖZE KARŞILIK
1054 Okunma.
06 Kasım 2018
DAEŞ nasıl oldu da hortladı?
1245 Okunma.
31 Ekim 2018
Sırada Tel Abyad mı var?
1094 Okunma.
29 Ekim 2018
Fırat’ın doğusu’na kapsamlı bir operasyon mu geliyor?
993 Okunma.
22 Ekim 2018
“Arkamdan kimse ağlamasın”
1136 Okunma.
17 Ekim 2018
“İDAMA YÜRÜYEN ADAM”
889 Okunma.
16 Temmuz 2018
BOSNA
7100 Okunma.
11 Temmuz 2018
LANET OLSUN
1439 Okunma.
23 Haziran 2018
D-SMART TV TÜRKİYE CUMHURİYETİ KANUNLARINA TABİ DEĞİL Mİ?
3118 Okunma.
01 Mayıs 2018
1 MAYIS
3607 Okunma.
21 Nisan 2018
BENDE ADAYIM...
1816 Okunma.
14 Nisan 2018
Artık bu Suriye savaşı değil! ‘Kıyamet Savaşı’ hazırlığı var. Dünyanın dengesi değişebilir.
1612 Okunma.
05 Nisan 2018
VAZGEÇ
1718 Okunma.
04 Nisan 2018
CESUR MEHMETÇİK
1054 Okunma.
27 Mart 2018
GAP GÜNDEMİ VE BÖLGE GERÇEĞİ
1821 Okunma.
26 Mart 2018
AKLINI VE İMANINI KİRAYA VERENLER
1137 Okunma.
22 Mart 2018
GAPGÜNDEMİ
1573 Okunma.
20 Mart 2018
GAP GÜNDEMİ İLE NİCE YILLARA
1316 Okunma.
14 Mart 2018
O ŞEHİR ÇANAKKALE
1763 Okunma.
24 Şubat 2018
PKK’nın ‘son’ görevi...
1937 Okunma.
22 Şubat 2018
ÖĞRETMEN…
1489 Okunma.
21 Şubat 2018
Yalnızlık ve Yaratıcılık- III
1206 Okunma.
15 Şubat 2018
Yaşlılıktaki YALNIZLIK II.
1527 Okunma.
14 Şubat 2018
YAŞAM-YALNIZLIK ve TEKBAŞINALIK I.
1226 Okunma.
07 Şubat 2018
TARİH YOL ARAYANA DOĞRU YOLU GÖSTERİR
1412 Okunma.
26 Ocak 2018
Ankara’da çok gizli görüşme
1256 Okunma.
15 Aralık 2017
Kudüs kararının getirdikleri: Psikolojik harbi kazanmak
1666 Okunma.
10 Aralık 2017
Modern zamanların en büyük ihanet hikayesi ve Filistin'in kaderi
1288 Okunma.
13 Kasım 2017
Hedef İran’la mücadele mi Ortadoğu’yu ehlileştirmek mi?
1368 Okunma.
07 Kasım 2017
Saudia’da neler oluyor?
1568 Okunma.
07 Kasım 2017
Suudi Arabistan'da gerçekten neler oluyor?
1433 Okunma.
18 Ekim 2017
Sömürgeleştirme Operasyonu'nda Kürt ve Rus Lejyonu'na Dair
1649 Okunma.
10 Ekim 2017
Krizin asıl nedeni
1498 Okunma.
06 Ekim 2017
Ne yani Afrin’de değil Anadolu’da mı savaşalım? Bize bunu mu diyorsunuz?
1495 Okunma.
30 Eylül 2017
Kontrollü kaos.
1687 Okunma.
30 Eylül 2017
Biz bu oyunu gördük: Bu bir Türkiye savunmasıdır!
1598 Okunma.
26 Eylül 2017
Barzani neye zarar verdi?
1480 Okunma.
28 Ağustos 2017
Fırat Kalkanı’ndan çıkarılacak dersler
1670 Okunma.
24 Temmuz 2017
Bir Bakan’ın makamındaki ilk günü..
1889 Okunma.
22 Temmuz 2017
OHAL Günlerinde Özeleştiri
1514 Okunma.
16 Haziran 2017
Oruç tutan bir şehir
1760 Okunma.
11 Haziran 2017
Tehlikenin büyüğü
1621 Okunma.
09 Haziran 2017
Katar’dan İran’a yeni oyunun arka planı
1459 Okunma.
05 Haziran 2017
NEDEN ŞAŞKINA DÖNDÜ MÜSLÜMANLAR?
1953 Okunma.
01 Haziran 2017
FETÖ yapılanmasını anlamak zor mudur?
1629 Okunma.
03 Mayıs 2017
Güneyde kimle savaşıyoruz!
2283 Okunma.
02 Mayıs 2017
HEKİMLİK SANAT VEYA MUZİK
1595 Okunma.
29 Nisan 2017
KAYGI*
1727 Okunma.
07 Nisan 2017
BAŞKA AÇIDAN KARINCA VE AĞUSTOS BÖCEĞİNİN HİKÂYESİ
3459 Okunma.
Haber Yazılımı