Hacer AŞİT / Kendisine has tadı ve renginin yanı sıra katkısız olması öncelikli tercih nedeni olurken şerbetin katkısız olması da cazibesini artıyor.
Her köşe başında dükkan ve seyyar tezgahlarda bulmak mümkündür. Ayrıca kadınlarında şerbeti hazırlamada yardımcı olmaları aile bütçesine katkı sunuyor.
Urfa'nın kolası olarak bilinen meyan kökü halk dilinde meyan balı olarak da biliniyor.
Fırat Nehri çevresinde yetişen meyan kökü, Güneydoğu'da Şanlıurfa'dan yanı sıra Kilis, Adıyaman, Mardin ve Gaziantep gibi illerinde yoğun şekilde tüketildiği biliniyor.
Yapımı meşaketli olan bu şerbet, önce köklerin arasında çöplerin ayıklanmasıyla başlıyor. Daha sonra ayıklanan kökler varillere doldurularak üzerine buz konulup demlemeye bırakılıyor. Varillerde damıtılan öz teknelerde sulandırılarak elde ediliyor.
